Descrizione
Formadi Frant tipico della Carnia, prodotto a Sauris con un mix di formaggi di alpeggio
La preparazione del Formadi Frant è una delle più consolidate tradizioni della Carnia.Veniva anticamente
impiegato come sistema di recupero e conservazione dei formaggi che presentavano difetti o alterazioni tali
da richiedere altrimenti un consumo molto rapido.
Oggi, riesumata l’antica ricetta, le materie prime utilizzate per la preparazione del formadi frant sono :
i formaggi di malga di varie stagionature, sale, pepe, panna e latte.
Diversi formaggi di malga di varia stagionatura vengono sminuzzati in fettine, cubetti e scaglie e mescolati tra
loro. La miscela così ottenuta viene addizionata di sale, pepe e latte e viene impastata a mano.Per
amalgamare l’impasto ed ottenere un prodotto morbido si aggiunge panna. Quando il prodotto risulta
sufficientemente omogeneo viene avvolto in tele e messo negli stampi appositi. Viene poi stagionato in
cantina per circa 40- 60 giorni ad una temperatura di 10-12 °C e un umidità relativa del 70-80 %.
Oggi, il formadi frant si può considerare un prodotto di pregio da annoverare nella lunga lista dei migliori
formaggi italiani.
Tel. +39 0433 86054
